Категории

Краткое сравнение сублиматов: немецкий Trek’n Eat, британский Mountain House и французкий Voyager

20.12.2013, 00:00

В середине лета, готовясь к походу по Альпам, я решил опробовать не только новое снаряжение, а и современные походные сублиматы. Пытаясь ответить на вопрос, в чем преимущества таких продуктов, я остановился на следующих аргументах.

 

Сублимированные обеды, завтраки и ужины уже собраны и расфасованы по приемам пищи. Не нужно тратить время на расчет раскладки и походы по магазинам. В сублиматах более-менее выдержано соотношение питательных и полезных элементов. Все что нужно сделать туристу – залить в пакет кипяток и оставить на 3-7 минут в зависимости от рецепта – и блюдо готово. Даже посуду после еды мыть не нужно. Забираем пакет с собой и оставляем в ближайшем мусорном контейнере. Быстро – просто – удобно. Порой, даже вкусно.

 

В конце концов, перед походом наше меню приобрело очертания такого разнообразия пакетов:

 

Trek'n Eat

 

В каждом пакете – продукты, полученные путем сублимации. Технологически процесс сублимации осуществляется быстрой заморозкой продукта в герметичной камере с последующей откачкой воздуха. В результате падения давления, замерзшая вода испаряется, минуя жидкую фазу. Таким образом, безвредно для питательной ценности продукта удаляется самая тяжелая его составляющая.

 

Из трех производителей, которых можно разглядеть на фото, на украинском рынке доступен лишь немецкий Trek’n Eat. Британский Mountain House и французкий Voyager можно купить в европейских магазинах туристического снаряжения.

 

Trek'n Eat

 

Прежде чем говорить о вкусовых качествах, нужно знать, что приготовление сублимированных блюд может происходить двумя способами. Первый – это сублимация каждого отдельного ингредиента и последующая их смесь. Так проще, дешевле и именно так готовят свои блюда Trek’n Eat и Mountain House. Второй способ более сложный и затратный: блюдо готовиться из свежих продуктов, а уже затем его подвергают сублимации. Такой способ выбрали известные гурманы, французы, из компании Voyager.

 

Пошагово, процесс приготовления обеда из сублимата выглядит так:

 

1. Выбираем, что будем есть.

 

Trek'n Eat

 

2. Открываем пакет выше зип-лока и, если нужно, достаем поглотитель кислорода (только у Mountain House).

 

Trek'n Eat

 

3. Кипятим воду, заливаем нужное количество в пакет, перемешиваем и ждем указанное в инструкции время.

 

4. Едим.

 

Trek'n Eat

 

Все три производителя, кроме указания нужного количества воды в мл, нанесли на пакете линию, по которую нужно заливать воду. Это удобно.

 

Наличие поглотителя кислорода в блюдах Mountain House вроде бы и полезно, но его нужно не забыть достать, что порой сделать сложно: усталость, голод и отвлекающие внимание горные виды чрезвычайно мешают этому.

 

Не растягивая резину, скажу, что и по внешнему виду, и по вкусу бесспорную победу одержал французский Voyager. Видимо, идея сублимировать уже готовое блюдо действительно оправдывает себя. И хотя блюд этого производителя у нас было только четыре, наслаждения от их вида и вкуса было получено больше, чем от всех остальных вместе взятых. Я уже несколько раз слышал, что вид походного блюда не должен влиять на оценку в похожем состязании. Но взгляните на следующие две фотографии и скажите, какая из них положительно отразилась на вашем аппетите?

 

Trek'n Eat

 

Trek'n Eat

 

После того как мы определили Voyager на первое место, второе без колебаний было отдано Trek’n Eat. Бывали у него и звездные моменты и промахи. А вот британский бренд был настолько плох, что опередил бы любого и по ужасному виду (эпитеты не к статье про еду) и вкусу. Поэтому даже при трех конкурсантах я бы отправил его на место эдак восьмое:)

 

Говоря обо всех брендах вцелом, практически в каждом блюде нам не хватало приправ и мы жалели, что не взяли с собой что-то вроде смеси перцев. Удобство пользования у всех производителей примерно на одном уровне. Немного отстал от остальных Trek’n Eat, так как его пакеты никак не хотели правильно открываться рукой. После нескольких неудачных попыток мы стали срезать верхушку ножом.

 

Trek'n Eat

 

Если говорить о конкретных блюдах, я могу выделить следующие. У Voyager было вкусным все: фрикасе из индейки, паэлья, мясо телятины с картофельным пюре и фруктово-ореховые мюсли на завтрак. Trek’n Eat заслуживает похвалы за спагетти с лососем и соусом песто, макароны с лесными грибами и соевым рагу, крем-брюле амаретто и ризотто по-балкански. Так-же немцам я бы добавил полбалла за “черничный суп”, который на самом деле является киселем и требует иного способа приготовления, нежели написано на упаковке.

 

Trek'n Eat

 

Вместо того, чтоб заливать воду в пакет и, размешивая, безуспешно пытаться достать из всех уголков застрявшие ингредиенты, лучше закипятите воду и, переведя огонь на минимальный режим, медленно высыпайте содержимое пакета в котелок, постоянно помешивая. Кисель получиться без комочков желатина, однородный и отменный на вкус.

 

Trek'n Eat

 

Еще одно предостережение стоит дать о приготовлении сырного фондю от Trek’n Eat. Я не рекомендую готовить его в посуде с радиатором (теплообменником), иначе добрые полчаса вам придется потратить на отдирание от дна пригоревшего сыра. И не рассчитывайте на сырное фондю как на самостоятельное полноценное блюдо. Как минимум к нему нужен свежий и хрустящий французский багет. Тогда у вас будет превосходный дневной перекус.

 

Возвращаясь к Mountain House должен сказать, что и в меню данного производителя было блюдо, которое не нашло себе достойных конкурентов. Этим блюдом оказался омлет с ветчиной и картофелем (scrumbled eggs with ham and potato). Как же приятно было вкусить его после долгого утреннего подъема по долине к перевалу.

 

Trek'n Eat

 

В целом сублиматами мы питались 12 дней, иногда, для разнообразия, заглядывая в кафешки и покупая десерты с фруктами. Нельзя сказать, что рацион нам показался бедным. Наоборот, из-за обилия блюд жаловаться на монотонность походной пищи причин не было.

 

Итоги

 

По результатам нашего 12-ти дневного путешествия, я понял, что для небалованных изысканной пищей туристов, сублиматы – отличный вариант, который позволяет свести к минимуму поварские заботы в походе и больше времени выделить на отдых и любимые занятия.

 

Преимущества: сублиматы облегчают подготовку к походу и приготовление пищи на протяжении путешествия. Избавляют от необходимости мыть посуду и брать с собой лишнюю: достаточно интегрированной системы. Быстро-просто-вкусно-полезно.

 

Недостатки: стоимость; не подходит для гурманов и туристов, обожающих ритуал приготовления походной трапезы.

 

Trek'n Eat

 

Обзор подготовлен блогом ПроПоходи


+38 (044) 229-70-20